Feijoa

Feijoa ser ikke spesielt spennende ut – små, avlange og grønne, ligner i grunnen mer på en kjedelig liten grønnsak enn en frukt – men utseendet bedrar, feijoa smaker søtt og veldig godt! Feijoa kalles også ananasguava og kommer opprinnelig fra Sør-Amerika, men dyrkes nå flere steder i verden (blant annet i Israel og New Zealand). Ikke en billig frukt, men absolutt verd å kjøpe en gang iblant.

Frukten er liten, ofte ikke mer enn 5-6 cm lang, og skallet (som ikke spises) er mørk grønt og ruglete. Fruktkjøttet er gulhvitt og mykt, med mange små spiselige kjerner. Det er ikke alltid lett å se på utsiden om en feijoa er overmoden; moden feijoa har ganske kort holdbarhet og er overmoden dersom fruktkjøttet er begynt å bli brunt.

Feijoa har en utrolig sterk, søt lukt – minner om markjordbær, ananas, pære og etellerannet tropisk – og frukten smaker i grunnen som den lukter.

Del i to og ta ut fruktkjøttet med en skje. Spis med en gang, eller drypp over litt sitron- eller limejuice sånn at ikke fruktkjøttet blir brunt dersom du skal bruke feijoa i fruktsalat eller til desserter.

~~~~~~~~~~

Feijoas don’t look particularly exciting – small, green, and perhaps more resembling of a boring vegetable than a fruit – but looks can definitely deceive, feijoas are totally yummy!

The fruit is small, often just 5-6 cm long or so, and the skin is greenish and a bit bumpy. Yellowish white flesh, with lots of small, edible seeds. Feijoas have a very strong, sweet smell – which reminds me of wild strawberries, pineapple, pear and…something tropical. The flavour is aromatic and sweet, much like the smell, really.

Cut in half and scoop out the flesh with a spoon – eat immediately, or add a few drops of lime juice to keep it from turning brown.

Yosa oat yoghurt

Yosa havreyoghurt har jeg ikke sett i Norge (mulig de fins her likevel?), men Yosa-produkter er å få kjøpt blant annet i Sverige, Finland og Latvia.

Yosa er produsert av finske Bioferme, som i tillegg til havreyoghurt lager Yosa smoothies og en melkefri crème fraîche-lignende dip. Yosa havreyoghurt er laget av fullkornshavre, og er tilsatt probiotiske bakterier (lactobacillus og bifido) - “snille” bakterier som er bra for balansen i mage og tarm. Noen av havreyoghurtene er økologiske, og vaniljevarianten er tilsatt kalsium. Yoghurtene fins i mange smaker, blant annet eple & kanel, plomme, skogsbær, røde bær og blåbær & banan. Produktene er helt vegetabilske, og inneholder ikke soya – et bra, sunt mellommåltid som kan spises både av veganere og de med soya- eller melkeallergi / intoleranse.

Jeg har prøvd havreyoghurt med banan og jordbær – en pakning med to havreyoghurter à 125 gram kostet rundt 16 kroner (i Latvia). Varianten med banan og jordbær er ikke tilsatt sukker (eller andre søtningsmidler), og inneholder 6% frukt. En porsjon (125 gram) inneholder rundt 2 gram fiber og 1.5 gram protein. Konsistensen var omtrent som “vanlig” yoghurt, og smaken var mild, søt og faktisk veldig god. Yoghurten smaker litt havre, men ikke plagsomt mye. (Jeg har sett noen kommentarer om at Yosa-yoghurtene smaker aldeles grusomt, så mulig de andre smaksvariantene ikke er like gode?) Jeg hadde i grunnen ikke særlige forventninger, men disse skal jeg definitivt kjøpe igjen!

~~~~~~~~~~

Yosa oat yoghurt is produced by the Finnish company Bioferme – I haven’t seen these yoghurts in Norway (yet) but they’re available in Finland, Sweden and Latvia (and probably elsewhere too).

Yosa oat yoghurts are made of whole grain oat, and contain probiotic bacteria (lactobacillus and bifido). Some of the Yosa yoghurts are organic, and the vanilla flavoured one contains added calcium. The yoghurts are vegan, and obviously a great alternative also for those allergic to soy or dairy products.

I’ve tried the banana & strawberry oat yoghurt – which contains 6% fruits and no added sugar. The texture was similar to “ordinary”  yoghurt, and the flavour mild, sweet and slightly oaty. (I’ve read some comments saying that the Yosa yoghurts taste absolutely horrible, so perhaps the banana & strawberry one is better than some of the others?) Anyway, I thought the yoghurt was really nice, and will  definitely buy it again.

Nordmenn spiser minst grønnsaker i Europa

I VG kan vi lese at selv om nordmenns forbruk av frukt og grønt har økt med 2.7% hvert år de siste ti årene så er vi fremdeles blant de europeerne som spiser minst grøntfor.

Vi spiser, ifølge VG, ikke så verst mye frukt og bær - mens vi ligger på sisteplass i Europa når det gjelder konsum av grønnsaker: gjennomsnittsnordmannen spiser ynkelige 118 gram grønnsaker per dag! I Norge regnes forresten potetene med blant "fem om dagen" - i de fleste andre land grupperes potetene med andre stivelsesrike matvarer som pasta og brød, og der teller dermed ikke poteten med i de (minst) 750 grammene med frukt og grønt vi anbefales å spise hver dag.

Ifølge undersøkelsen VG refererer til spiser så mye som 60% av norske barn aldri (!) grønnsaker, mens bare 25% spiser grønnsaker hver dag. Skremmende. Kanskje på tide å innføre et par vegetariske middager i uken?

Men hva spiser du da – the vegan edition

"Men hva spiser du da?!", gjerne fulgt av "blir du ikke fryktelig lei av å bare spise grøntfor?" er et av de vanligste (og mest fascinerende) spørsmålene jeg får.

Leste en artikkel i Aftenposten om helsefordelene ved et variert kosthold, der det ble påstått at mange nordmenn ikke engang spiser 15 ulike matvarer i løpet av en uke (!). Velger å tro at dét ikke stemmer, men det er vel uansett rimelig å anta at det hjemme hos "folk flest" spises mye kjøttdeig, kyllingfilet og grandis (nå uten paprika!) og at det er forholdsvis langt mellom de store kulinariske utskeielsene. Likevel antar de samme "folk flest" at vegetarisk mat nødvendigvis må være fryktelig mye kjedeligere og mindre variert enn maten de selv spiser. Hva er det egentlig som er så spennende med grillpølser og fiskeboller?

Selvfølgelig fins det mange omnivore som bruker varierte råvarer og lager spennende mat (!), men kjøttetere som liker å tro at vegetarianere lever av gress og løvetann er gjerne ikke de som har mest peiling på kosthold og matlagning - og når en grandis- og grillpølsespisende selvutnevnt kostholdsekspert påstår at vegetarmat er usunt og kjedelig, ja da blir det nesten bare komisk.

 

Skrev en bloggpost i juli, der jeg noterte ned alle matvarene jeg spiste i løpet av en uke og sammenlignet med to nesten-tilfeldig-utvalgte kjøttetere - dette var mens jeg fremdeles spiste mye melkeprodukter og litt egg. Nå lager jeg hovedsaklig vegansk mat hjemme (men spiser lakto-ovo-vegetarisk når jeg er på besøk hos andre og innimellom når jeg er på kafé). Siden matvanene mine er litt forandret siden sist sommer syns jeg det var på tide å utføre (deler av) det lille eksperimentet mitt på nytt; jeg noterte ned matvarene jeg spiste i løpet av en vegansk uke, og hva jeg hadde til middag.

 

Resultatet?

Brød fullkornskavringer knekkebrød flatbrød havregryn pasta bulgur ris soyafarse soyamelk kikerter kidneybønner svarte bønner cannellinibønner grønne linser potet hermetiske tomater stangselleri gulrot vårløk kepaløk rødløk hvitløk chili tomat cherrytomat agurk brokkoli spinat sukkererter blomkål hjertesalat crispisalat avokado paprika mais tomatpuré jordbær blåbær druer appelsin kiwi granateple banan mango ananas eple lime tahini peanøttsmør mandler cashewnøtter valnøtter pinjekjerner gresskarkjerner appelsinjuice tropisk fruktjuice tørket frukt friske urter rapsolje olivenolje linfrøolje - og sjokolade

 

I løpet av den aktuelle uken spiste jeg følgende til middag:

• Minestronesuppe med cannellinibønner
• Spinatpai (fra fryseren) og bulgursalat med grønne linser
• Pasta med bolognesesaus
• Wokede grønnsaker og cashewnøtter i soya-limesaus, med risnudler
• Chili sin carne med ris, guacamole og masse grønt
• Falafel (ikke hjemmelaget) med pitabrød og grønt

Mye smoothies, nøtter og frukt, har gjerne salater i matpakken.

 

Har kostholdet mitt blitt mer kjedelig? Jeg syns ikke det.

Er fiskeboller i hvit saus en mer spennende mandagsmiddag enn minestrone? Jeg syns ikke det heller, jeg.

Tamarillo

Tamarillo kalles også tretomat, og er i slekt med tomat og potet. Opprinnelig fra Sør-Amerika, men dyrkes nå mange steder i Asia, samt i Australia, New Zealand og Portugal. Frukten er oval, på størrelse med et hønseegg og nokså mørk rød når den er moden. (Det finnes en gul type også, men de kan jeg ikke huske å ha sett i Norge.) Skallet skal være glatt, blankt og uten flekker.

Fruktkjøttet er oransje, med mange små (spiselige) svarte frø. Smaken er syrlig, og nokså spesiell: har blant annet sett den beskrevet som en “blanding mellom aprikos og tomat”. Hm. Tamarillo ser definitivt kul ut, men smaken svarer kanskje ikke helt til forventningene, syns jeg.

En grei måte å spise tamarillo på er å dele frukten i to på langs og spise den med skje rett fra skallet. Skallet smaker bittert, og spises ikke. Tamarillo er godt i fruktsalater og desserter eller som saus til is (mos fruktkjøttet med litt brunt sukker, og la trekke i romtemperatur et par timer), og kan dessuten brukes på samme måte som tomater: tamarillo kan funke bra i salater, og frukten kan for eksempel grilles (del i to og grill med skinnsiden ned) eller stekes og brukes som fancy tilbehør til middag.

~~~~~~~~~~

Tamarillo, also known as tree tomato, is a relative of the tomato and potato. Originally from South America, but now grown in many parts of Asia and also in Australia and New Zealand. The fruit is about the size of a large plum, and has an oval shape. The skin is quite dark red (there’s a yellow kind too, but I haven’t seen those in Norway) and should be smooth, firm and shiny,

The flesh of the tamarillo is orange-ish with lots of small, black (edible) seeds. The tamarillo tastes… tangy, and a bit weird: I’ve seen it described as a “mix between apricot and tomato”. Hm. The tamarillo definitely looks good, but I’m not so sure about the flavour.

The skin tastes bitter, and shouldn’t be eaten. Cut in half, scoop the flesh out with a spoon and eat as is, or use in fruit salads or desserts. Can also be used much like a tomato: adds an interesting flavour to salads, or grill the tamarillo and use as a fancy side dish with dinner.

Kārums – Latvian snack

Kārums (biezpiena sieriņš) er en veldig populær greie i Latvia – små biter av sammenpresset cottage cheese (men ikke “klumpete” som vanlig norsk cottage cheese, mer kremet) med ulike smakstilsetninger, og ofte med sjokoladetrekk. Spises som et lite mellommåltid eller som snacks.

Finnes i mange smaksvarianter, som for eksempel blåbær, jordbær, vanilje, nøtter, sjokolade, tranebær, kokos, kiwi, karamell, sitron. Det finnes også noen varianter som er smakssatt med urter (da uten sjokoladetrekk;o)

Jeg har testet et par Kārums-typer, syns vanilje-varianten og den med sjokoladebiter i smaker godt i små doser, nesten litt ostekake-aktig (!), mens den med blåbær var altfor søt. (Og Kārums med paprika og hvitløk smakte i grunnen nokså forferdelig, hehe)

Du finner Kārums i yoghurt-seksjonen i matbutikkene, de koster et par kroner per stk (45 gram). En 45-grams Kārums inneholder nesten 5 gram protein.

~~~~~~~~~~

Kārums is a popular Latvian snack – small bars of pressed cottage cheese, often chocolate-covered. Loads of different flavours: blueberry, strawberry, vanilla, nuts, chocolate, cranberry, coconut, kiwi…to mention a few! There are also a couple of savoury versions available.

You’ll find Kārums in the dairy section of any Latvian supermarket , price around 0.20 lats (45 grams). One Kārums-bar contains almost 5 grams of protein.

Spørretime 9

En ny runde med spørsmål hentet fra bloggstatistikken - dette er ting folk har googlet når de havnet på bloggen, men som de ikke har funnet noe skikkelig svar på. De tidligere utgavene av spørsmål og svar finner du her.

Sunt med Toro tomatsuppe?

På ingen måte. Toro tomatsuppe inneholder sukker, salt, hvetemel, smaksforsterker (natriumglutamat / MSG / E621), maisstivelse, krydder, fargestoffer, vegetabilsk fett (palmeolje, som er skadelig for både helse og miljø), løk, melk og visstnok også bittelitt tomat. Ikke mye som kan betegnes som sunt her. Jeg påstår ikke at Toro tomatsuppe er helsefarlig, men sunt? Nei.

Frukt rødt skall hvit inni sorte frø?

Dragefrukt / pitahaya / pitaya? Den eneste jeg kommer på som passer sånn noenlunde til beskrivelsen, men skallet er mer rosa enn rødt - noen som vet om andre? =) Jeg så dragefrukt overalt i Vietnam, og har funnet dem på butikker her i landet også innimellom.

Where can I buy avocados in Norway?

You'll find avocados in pretty much any supermarket. 

Matvarer med vitamin C?

Frukt, bær, grønnsaker og poteter. Bra kilder: sitrusfrukter, kiwi, mango, nyper, jordbær, brokkoli, paprika, rips, solbær, rosenkål, grønnkål, blomkål, kålrot...

Meat in vegetarian food?

No. No. No!

Er guacamole sunt?

Definitivt! Det vil si, dersom du lager guacamole selv (kjempeenkelt, veldig godt og tar fem minutter, dermed er det vel absolutt ingen grunner til å kjøpe noe ferdiggreier?) så er det supersunt. Avokado er hovedingrediensen i guacamole - avokado inneholder mye sunt fett og antioksidanter, og dessuten bra med E-, B- og C-vitaminer, kalium, magnesium og sink. Blant annet. Men det fins faktisk ferdiglaget guacamole på boks (!), og dét er selvfølgelig ikke sunt i det hele tatt: den ferdige "guacamolen" fra Santa Maria inneholder 1.5% avokado (!!!) og ellers en lang rekke tilsetningsstoffer. 

Soya er skadelig for barn

Der er American Academy of Pediatrics uenig med deg. De sier følgende om å gi soya til små barn: "Although studied by numerous investigators in various species, there is no conclusive evidence from animal, adult human, or infant populations that dietary soy isoflavones may adversely affect human development, reproduction, or endocrine function." http://www.medscape.com/viewarticle/574189 

Min personlige holdning til soya er at moderat bruk er helt greit, mens store mengder behandlede soyaprodukter sikkert ikke er det fornuftigste man kan finne på å spise. 

Kremost cheese where to buy it?

Kremost isn't a brand name, it's simply Norwegian for cream cheese. But the largest dairy company in Norway, Tine, does have some cream cheeses called simply Kremost; these cheeses come in various different flavours, such as pepper, garlic, pineapple + mandarin orange...

GoGreen butikker?

Jeg har sett GoGreen-produkter (bønner, linser, diverse typer dip, salsa og hummus...) på ICA, Prix, Mega og OBS, i allefall.  

Byggris & hveteris

Norgesmøllene har nylig kommet med to nye, interessante produkter: byggris og hveteris. Byggris og hveteris er forkokte fullkorn av bygg og hvete - byggris kan erstatte vanlige, hele byggryn mens jeg vil tro hveteris er mye det samme som fullkornsbulgur. Byggris og hveteris skal bare kokes i et kvarter og er dermed mye enklere og kjappere å bruke enn vanlige byggryn (som bløtlegges over natten og kokes sånn omtrent en halvtime).

Bygg er supersunt, og et av kornslagene vi absolutt burde bruke mer av. Bygg har høyt protein- og fiberinnhold, lav glykemisk indeks, og inneholder massevis av antioksidanter. Det dyrkes mye bygg her i landet, og bygg brukes i en del tradisjonelle norske retter (som for eksempel betasuppe!) - men i dag blir omtrent all bygg som dyrkes i Norge brukt til dyrefor.

 

Både byggris og hveteris kan brukes i salater, eller som et alternativ til ris, poteter, couscous og pasta til middag. Inneholder 8-9 gram protein / 100 gram, og mye fiber.

 

Jeg har testet byggris (bildet) i salat (med valnøtter, rødløk, frisk spinat og granateple) og i grønnsaksuppe - begge deler veldig godt, så byggris kommer jeg nok til å bruke mye av framover. Anbefaler å prøve!

Trykk på barley under bloggposten for å finne oppskrifter med byggris. 

Hesburger - Riga

Hesburger er noe sånt som den finske versjonen av McDonalds – de har restauranter overalt i Finland, og det dukker opp stadig flere i de baltiske landene. I Riga finner du Hesburger på mange av byens kjøpesentre, dessuten er det en i gamlebyen, og en ved togstasjonen (like utenfor gamlebyen - på hjørnet mot Stockmann).

Hesburger har, overraskende nok, en vegetarburger på menyen. Burgeren inneholder blant annet gulrot, løk, kål, sellerirot, pastinakk og soyaprotein – og den er faktisk slett ikke verst (spesielt om man ber om å få burgeren uten paprikamajonesen den vanligvis serveres med)! Joda, det er en fastfood-greie, og ikke akkurat noe gourmetmåltid – men det er en veggisburger! I Latvia! Billig er den også: 1.50 lats (snaut tjue kroner) for burger (litt mer om du vil ha pommes frites pluss drikke i tillegg). Så vidt jeg kan se er burgeren vegansk dersom man dropper majonesen, men det skal jeg ikke påstå 100% sikkert.

• Prisnivå: billig
• Adresse: blant annet Šķūņu 3 og Stacijas laukums 2

~~~~~~~~~~

Hesburger is Finland’s version of McDonalds – this is Finland’s most popular fastfood chain, with restaurants all over Finland and an increasing number of restaurants in the Baltic countries. In Riga, you’ll find Hesburger in many of the shopping centres, there’s also one in the Old Town and one at the train station (right outside the Old Town).

Hesburger does, surprisingly, have a vegetarian burger on the menu. The burger contains, among other things, loads of different vegetables (carrots, onion, cabbage, celeriac, parsnip…and more) and soy protein – and it does actually taste quite alright, especially if you ask the staff to skip the paprika mayonnaise. Okay, this is fast food, and certainly no gourmet meal – but it’s a veggie burger! In Latvia! It’s cheap, too: 1.50 lats (a bit more if you want fries and a drink). As far as I can see the burger is vegan if you skip the paprika mayo, but I won’t say that for sure.

• Price range: cheap
• Address: Šķūņu 3 and Stacijas laukums 2 (and various shopping centres)

"Revolusjonerende" fra TV2: det er lus i maten vår!

TV2 tar opp fargestoffet E120, og kommer med de "sjokkerende" opplysningene om at dette mye brukte tilsetningsstoffet er laget av knuste kaktuslus. At insekter i form av E120, også kalt karmin og kochenille, finnes i massevis av matvarer er ingen nyhet for veganere og mange veggiser: E120 brukes i omtrent alt som er av rødt og rosa snop / godis - og det finnes i tillegg ofte i sauser, is, saft, syltetøy... Brukes også i kosmetikk, og i Campari. Ikke vegetarisk, og ærlig talt ikke særlig appetittlig heller - dessuten kan stoffet forårsake alvorlige allergiske reaksjoner. "TV2 hjelper deg" har tatt kontakt med flere større norske matvareprodusenter, men ingen vil snakke om det faktum at produktene deres inneholder lus. At mange forbrukere ikke vet hva E120 er for noe er kanskje ikke så rart; det er tross alt ikke noe folk bruker på kjøkkenet hjemme ("tilsett en ts kaktuslus og rør godt") - og matvareprodusentene syns forståelig nok det er veldig greit at folk ikke aner hva de egentlig putter i munnen. 

Folk flest liker nok ikke å tenke på at de spiser lus, men hva med et enda mer vanlig (og i grunnen enda mer usjarmerende) tilsetningsstoff: gelatin. Gelatin lages av kokt slakteavfall (knokler, hud, brusk, sener...) og brukes i fryktelig mange matvarer: lettyoghurt, snop / godis, gelé og fromasj og puddinger, kaker, kremer, sauser... Fristende? 

Og når vi først er inne på temaet "uappetittlig": hva inneholder egentlig Gildepølsene de aller fleste nordmenn med glede trøkker i seg....? ;o)

SAS Scandinavian “vegetarian” sandwich

Jeg har skrevet om vegetarmat hos SAS tidligere, men syns “vegetarsandwichen” som selges på enkelte SAS-flygninger fortjener litt mer oppmerksomhet.

 

Dette er innholdsfortegnelsen på en SAS "vegetarblings" (klikk på bildet for større versjon):

Ingredienser:

• Müslibrød 43% (det vil si, det står strengt tatt Müslimbrød på etiketten, men jeg antar de mener müsli!) - hvetemel, sammalt hvete, sammalt rug, rugmel, hveteflak, havregryn, salt, ananas (sukker + ananas), maismel, bananbiter (banan, kokosolje, sukker, honning, aroma), havremel, sukker, vegetabilsk olje, malt, enzymer, tilsetningsstoffer: kalsiumkarbonat E170, kaliumklorid E508, melbehandlingsmiddel E200 og E300
• Tomat 16.3%
• Paprika rød 8.2%
• Lagret gulost 6.5% - melk, salt, løpe, konserveringsmiddel E251
• Mozzarella 6.5% - pasteurisert melk, salt, løpe
• Fersk creme ost 5.4% - philadelphiaost (melk, fløte, salt, melkeprotein, E410, E407, bakteriekultur), qimiq (fløte, gelatin), snøfrisk (geitemelk, fløte, salt), gressløk, konserveringsmiddel E202, E211
• Pesto grønn 5.4% - solsikkeolje, basilikum, olivenolje, potetmel, geitost, kremost, hvitløk, cashewnøtter, sukker, salt, pinjekjerner, krydder, antioksidant E330
• Vestfoldsalat 2.7%
• Lollo salat rød 2.7%
• Rødløk 2.7%

“Vegetar”blingsen SAS tilbyr inneholder altså flere varianter av ost med løpe, og dessuten gelatin. Gelatin. I en sandwich!

 

Man trenger tydeligvis et femtitalls ingredienser for å lage en kjip liksom-vegetar-sandwich. Og hva er egentlig qimiq? Jeg hadde ikke peiling, men googlet meg fram til at det er en “fløtebase”, laget av fløte og gelatin. Og dét må visstnok til når man skal lage vegetarsandwicher. Selv om SAS påstår de har vegetariske alternativer på innenlandsflighter mellom Oslo og Nord-Norge pluss alle utenlandsflighter (i motsetning til Norwegian, som ikke gidder å late som, engang) er det nok fremdeles fornuftig å ha med matpakke!

 

~~~~~~~~~~

Summary: do not trust SAS Scandinavian when they try to tell you that they’ve got vegetarian sandwiches for sale on board – this one, clearly labelled “Vegetar” (vegetarian in Norwegian) contains both animal rennet and gelatin. Vegetarian!? I think not!

Curried sweet potato soup

Småspicy, fyldig suppe med heftig oransje farge.

Dette er ikke en kjempestor porsjon, men med brød til bør det være nok til tre.

 

 

 

 

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 ts revet fersk ingefær

Ca 2 ts karripulver (etter smak, og avhengig av styrke på karrien)

Pittelitt cayennepepper

5 dl grønnsakbuljong

Ca 300 gram søtpotet

1 rød paprika

1 dl soyamelk (kan droppes)

Litt olje til steking

Salt og pepper

 

Skrell søtpoteten og del i terninger. Fres finhakket løk i litt olje til løken er myk. Tilsett karripulver, cayennepepper, finhakket hvitløk og revet ingefær og fres i et par minutter. Tilsett buljong, søtpotet og paprika i terninger, og la småkoke til søtpoteten er helt mør, ca et kvarter. Kjør suppen glatt i blender (i to omganger), eller bruk stavmikser. Tilsett soyamelk, og kok opp på nytt. Smak til med salt og pepper. Strø gjerne over litt hakket fersk persille eller koriander ved servering.

 

~~~~~~~~~~

 

1 onion

2-3 cloves garlic

1 teaspoon grated fresh ginger

Approx 2 teaspoons curry powder (to taste)

Pinch of cayenne pepper

5 dl vegetable stock

Approx 300 grams sweet potato

1 red bell pepper

1 dl soy milk (optional)

A little oil for frying

Salt & pepper

Peel and dice the sweet potato. Sauté finely chopped onion in a little oil until soft (but not brown). Add curry powder, cayenne pepper, finely chopped garlic and grated ginger and sauté for a couple of minutes. Add vegetable stock, sweet potato and chopped bell pepper, and let simmer until the sweet potato is tender (about 15 minutes). Puree the soup in a blender. Return soup to the pot, add soy milk (if using) and bring back to the boil. Season to taste. If you've got fresh herbs (parsley or cilantro would fit nicely), chop 'em up and serve the soup sprinkled with herbs. 

Pico de gallo - salsa

Pico de gallo - salsa cruda - på norsk rett og slett salsa (som strengt tatt egentlig bare betyr "saus").

Pico de gallo og guacamole er helt nødvendig til texmex-mat som taco og fajitas, syns jeg, og hjemmelaget salsa smaker vanvittig mye bedre enn de variantene du får kjøpt ferdig på glass.

Om du vil, kan du erstatte rødløken med et par vårløk. Liker du ikke sterk mat, så dropp chili - salsaen blir god uansett. Koriander hører med, men her er det ikke alltid helt enkelt å få tak i frisk koriander så det hender jeg lager salsa uten - og det funker greit det også.

5 middels store tomater 
1 middels stor rødløk
Chili - helst jalapeño, men bruk den chilien du får tak i - hvor mye chili du trenger avhenger selvfølgelig av hvor sterk den er, jeg bruker som regel 1-2 stk (uten frø)
En håndfull fersk koriander
1 ss limejuice
(Hvitløk)
Salt og pepper

Fjern tomatfrøene. Finhakk tomater, rødløk, chili og koriander, og bland i limejuice. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt presset hvitløk. (Vil du ha en saus som passer perfekt som tortillachips-dip, kan du kjøre 2/3 av salsaen i blender og blande med den resterende tredjedelen.) Dekk med plast, og la stå og trekke en times tid før servering. Smaker best samme dag, men kan oppbevares i kjøleskap en dag eller to.

~~~~~~~~~~

5 medium tomatoes
1 medium red onion
Chili - preferably jalapeño - to taste, I tend to use 1-2 
A handful of cilantro / coriander leaves
1 tablespoon lime juice
(Garlic)
Salt and pepper

Remove the tomato seeds. Finely chop tomatoes, onion, chili peppers and cilantro, and mix with lime juice. Season to taste with salt and pepper, and pressed garlic if using. (If you want a sauce perfect for tortilla chip dipping, throw 2/3 of the salsa into a blender and puree, then mix with the remaining 1/3 of the salsa.) Cover the salsa with cling film, and let stand for an hour or so before serving. Tastes best the same day it's made, but will be okay the next day too.

Spørretime 8

En ny runde med spørsmål hentet fra bloggstatistikken - dette er ting folk har googlet når de havnet på bloggen, men som de ikke har funnet noe skikkelig svar på. De tidligere utgavene av spørsmål og svar finner du her.

Do Norwegian people eat meat?

I really wish I could say no, but... umm... yes, yes they do. (And now I really wonder what you were thinking - that Norwegians only eat fish? Perhaps only self-caught fish and homegrown potatoes? Prepared on the campfire, before going to sleep in the ..uh.. igloo? Or lavvu? =)

Hva er agar og pektin?

Vegetariske alternativer til gelatin (gelatin er laget av kokte dyrekadavre). Agar (kalles også agar-agar) utvinnes fra rødalger, mens pektin blant annet finnes i frukt og hovedsaklig fremstilles av sitrusfruktskall. 

Er jernmangel et problem?

Så absolutt. Jern er en særdeles viktig del av hemoglobinet i de røde blodcellene, og helt nødvendig for oksygentransporten i kroppen: hemoglobinet i de røde blodlegemene tar opp oksygen i lungene, og frakter oksygenet til cellene i resten av kroppen. Mangler du jern avtar produksjonen av nye røde blodceller, og du vil etterhvert utvikle symptomer på anemi (lav blodprosent, blodmangel). Symptomer på anemi: tretthet, slapphet, svimmelhet, blek hudfarge, hodepine, øresus, nedsatt kondisjon, hjertebank og tung pust. Litt mer om vegetarkost og jern her. 

Tallinn hvitløk?

Hvitløk heter küüslauk på estisk. Du er muligens på leting etter hvitløksrestauranten i gamlebyen i Tallinn, og den heter Balthasar og ligger like ved Raekoja Plats (Rådhusplassen). (Stå med ryggen mot rådhuset, gå tvers over rådhusplassen og inn buegangen så har du Balthasar på høyre side) Alt (?) på menyen inneholder hvitløk, og det inkluderer dessertene. Ikke mye å velge i for vegetarianere; de har et par salater samt en wokrett med sopp og grønnsaker. Og hvitløks-is! 

Hva er 1 vs margarin?

En skrivefeil, kanskje? Hvis dette er en oppskrift vil jeg tippe det menes 1 bs, altså barneskje. (B og V ligger ved siden av hverandre på tastaturet...)

1 ts = teskje = 5 ml

1 bs = barneskje = 10 ml

1 ss = spiseskje = 15 ml

Vegan chocolate onion cake?

Really!? Sorry, can't help you there... But a chocolate onion cake sure sounds weird interesting! 

Mojito drink hvilket krydder?

Mynte!

Basic tomato sauce

En veldig enkel oppskrift i dag: en helt basic - men god! - grunnsaus til pasta og pizza. Jeg mener trikset med en bra tomatsaus er å ha pittelitt sukker i den, og å la sausen koke lenge. Noen vil ha i en dæsj rødvin eller en spiseskje balsamicoeddik, og det går selvfølgelig fint an. Noen tilsetter tomatpuré, det syns jeg ikke er nødvendig når sausen får koke en stund, da blir den fyldig nok på smak. Er du den heldige eier av friske urter (basilikum, timian, oregano, merian...), enten i hagen eller i form av en halvvissen plante på kjøkkenbenken, så dropper du de tørkede og har en neve grovhakkede urter i helt på slutten av koketiden eller rett før servering. 

Sausen er god på pizza, eller til pasta alene eller sammen med det du måtte ha lyst på av grønt, for eksempel kikerter, lettstekt squash og aubergine, eller ovnsbakte grønnsaker (paprika, rødløk, aubergine, fennikel...) og kanskje litt parmesan.

1 middels løk (eller tre-fire sjalottløk)
3 fedd hvitløk
2 ts demerarasukker
2 ts tørkede "blandede pizzaurter", eller bruk det du har av oregano, basilikum, timian, merian...
2 bokser hakkede tomater
Litt olivenolje til steking
Salt og pepper

Finhakk løk og hvitløk, og fres i litt olje til løken er myk (men ikke brun). Ha i sukker, krydder og de hakkede tomatene (og eventuelt litt rødvin eller 1 ss balsamicoeddik). La småkoke i minst en halvtime, helst lenger; sausen blir naturlig nok fyldigere både på konsistens og smak dersom du lar den koke lenge. Jeg lar gjerne sausen småkoke på svak varme en liten time, uten lokk. Rør innimellom! Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha sausen helt glatt kjører du den i blender eller bruker stavmikser.

~~~~~~~~~~

A very basic sauce for pizza and pasta - some will want to add a dash of red wine, others want a tablespoon of balsamic vinegar, but the sauce is great without as well. If you've got fresh herbs (basil, thyme, oregano, marjoram...), add a handful near the end of the cooking time or just before serving, and skip the dried ones.

1 medium onion (or 3-4 shallots)
3 cloves garlic
2 teaspoons demerara sugar
2 teaspoons dried mixed Italian herbs (oregano, basil, thyme, marjoram...)
2 cans chopped tomatoes
A little olive oil
Salt and pepper

Finely chop onion and garlic and sauté in a little oil until soft (but not brown). Stir in sugar, spices and the chopped tomatoes (and red wine or balsamic vinegar if using). Let simmer for at least half an hour, perferably longer; I'll often let the sauce simmer slowly for up to an hour. Stir occasionally. Season to taste with salt and pepper. The sauce can be left chunky, or blended in a food processor if you want a smooth sauce.