Vi har masse rabarbra i hagen, og syrlig, frisk rabarbrasorbet må være en av de beste måtene å bruke den på. Noen sier at man ikke skal bruke rabarbra etter midtsommer, og det stemmer at gamle, grove rabarbrastilker inneholder mye syre og ikke smaker godt. Men høster du jevnlig av rabarbraen og sørger for å kutte av blomsterstenglene etterhvert som de dukker opp, så kan du bruke de nye stilkene utover hele sommeren.
Ca 700 gram rabarbra
350 gram melis
5 dl vann
1 vaniljestang (eller litt vaniljesukker)
Rens rabarbraen, og del i biter på et par centimeter. Del vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. Ha melis og vann i en kjele og kok opp, rør til melisen er oppløst. Ha i vaniljefrø, vaniljestang og rabarbra, og la småkoke til rabarbraen er mør, ca 6-8 minutter. Smak til, er rabarbraen veldig syrlig trenger du kanskje mer melis (men rabarbrasorbet skal jo smake rabarbra og ikke bare sukker). Ta ut vaniljestangen. Avkjøl, og kjør blandingen jevn i blender eller food processor. Hell rabarbrasuppen i en stor skål, og sett i fryseren (men det er lov å “smake” litt først, rabarbrasuppe er deilig det også!). Rør godt etter en times tid, og et par ganger til mens sorbeten stivner. Ta sorbeten ut av fryseren ti minutter før servering. Jeg syns rabarbrasorbet er ekstra godt med norske jordbær til!
~~~~~~~~~~
We’ve got tons of rhubarb in the garden at the moment, and this yummy sorbet is one of my favourite ways of using rhubarb – preferably served with delicious, sweet Norwegian strawberries!
Approx 700 grams rhubarb
350 grams caster sugar
5 dl water
1 vanilla bean
Rinse the rhubarb, and cut into small chunks. Split the vanilla bean lengthwise, and scrape out the vanilla seeds. Put caster sugar and water in a large pan, bring to the boil and stir until the sugar has dissolved. Add vanilla (seeds and pod) and rhubarb, and let simmer until the rhubarb is soft (about 6-8 minutes). Remove the vanilla pod. Let the rhubarb mixture cool, then use a blender or food processor and blend until smooth. Pour the mixture into a large freezer-proof bowl, and place in the freezer. Stir well after about an hour, and again a couple of times before the sorbet is completely frozen. (Or use an ice cream machine if you’ve got one.)
Posts
8 comments:
Nam nam... Rabarbra er jo fantastisk digg, og dette var en vri jeg ikke har sett før. Jeg har tre poser med rabarbra i fryseren - kanskje lage en dag :)
Rabarbrasorbet er kjempegodt!! =) Ikke for mye kav å lage heller, man må bare huske å røre litt i sorbeten under innfrysing.
Hei
Dette hørtes veldig deilig ut! Jeg er glad i kalde ting... Jeg er hekta på banan, som jeg skjærer i skiver på 5-10mm og legger flatt utover inni en pose og fryser. Spiser det bart eller med et tonn kanel. Superdigg! Men lett å overdrive. Ikke umulig jeg spiser 3-4 bananer i slengen på denne måten. Det er rett og slett alt for godt...
Har du andre tips til sorbet som kan lages av noe som i seg selv er mer naturlig søtt - slik at sukker kan kuttes til nærmest null. Har tenkt på å prøve med disse bananene mine eller kokt eple (som blir veldig søtt).
Kristin
Hei!
Rabarbra er jo selvfølgelig noe av det mest "sukkerkrevende" man kan lage sorbet av - har sett oppskrifter med like mengder rabarbra og sukker, faktisk!
Søte bær (jordbær, blåbær, bringebær...) trenger lite sukker og er kjempegodt i sorbeter - eplesorbet høres veldig godt ut også! Melon, kanskje?
Åh - dette er en helt perfekt oppskift til rabarbraen jeg fikk igår... Tusen takk - det skal jeg jammen prøve meg på etterpå!!!
....eller rabarbrapai, det er jo også kjempegodt! =)
Rabarbra er yummy! Har ikke smakt sorbe da, men mamma har lagd både rabarbrapai og rabarbramosdessert (akkurat som tilslørte bondepiker, bortsett fra eple). Og rabarbrasaft er også veldig godt!
...og jordbær- og rabarbrasyltetøy! Alt som involverer kombinasjonen jordbær og rabarbra er i grunnen kjempegodt! =)
Post a Comment