Roasted red bell pepper hummous

Jeg lager som regel hummus minst en gang i uken – jeg bruker hummus på brødskivene, i wraps og pitabrød, og som dip til grønnsaker. Hummus er supert pålegg: proteinrikt, mye fiber, jern og andre mineraler. Som oftest lager jeg vanlig, enkel hummus, men av og til er det ikke dumt med litt variasjon - hummus med ovnsbakt paprika tar litt lenger tid å lage, men smaker fryktelig godt! Det går forresten an å kjøpe ovnsbakt paprika på glass, som helt sikkert går fint å bruke hvis du ikke vil ovnsbake paprika selv.

Jeg pleier å fjerne kikertskallene – det tar litt tid, men hummusen får en jevnere konsistens. Å ta av skallene er selvfølgelig ikke nødvendig, hummusen blir god uansett.

1 boks kikerter (eller ca 200 gram kokte kikerter)
1 rød paprika 
2 ss lys tahini 
1 fedd hvitløk
2-3 ss sitronjuice
Ca 2 ss olivenolje
1/2 ts salt 
1/2 ts paprikakrydder
Cayennepepper etter smak

Del paprikaen i to, fjern frø og hinner, og legg med skinnsiden opp på et bakepapirkledd stekebrett. Grill eller ovnsbak på 250C til skallet er nokså svart. Legg den grillede paprikaen i en skål, dekk med folie og la avkjøles. Fjern paprikaskinnet. Ha (skylte og avrente) kikerter, paprika, finhakket hvitløk, tahini, krydder og sitronjuice i en blender eller food processor, og kjør til en glatt masse. Tilsett olivenolje (litt om gangen) og eventuelt litt vann, til hummusen har passe konsistens. Smak til.

~~~~~~~~~~

I love hummous! I tend to make hummous at least once a week, and this roasted red bell pepper hummous makes a nice change from the plain one.

1 can chickpeas (or approx 200 grams cooked chickpeas)
1 red bell pepper 
2 tablespoons tahini 
1 garlic clove
2-3 tablespoons lemon juice
Approx 2 tablespoons olive oil
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon paprika
Cayenne pepper to taste

Cut the bell pepper in half, remove seeds and ribs, and place skin side up on baking tin. Roast on 250C until the skin has blackened. Place the roasted peppers in a bowl, and cover with cling film. Allow to cool, and peel. Place (rinsed and drained) chickpeas, bell pepper, finely chopped garlic, tahini, seasonings, olive oil and lemon juice in a blender or food processor, and blend until smooth. Add a little water if you think the hummous is too thick. Taste, and adjust the seasonings.