Det fins flere ulike oppskrifter på pastasaus med grillet paprika og pinjekjerner rundt omkring på nettet – blant annet har the pioneer woman en variant med massevis av flotte bilder. Jeg bruker soyamelk i sausen, men det går fint å erstatte soyamelken med fløte, vann eller grønnsakbuljong. Vil du ha en litt sterkere saus kan du ha i litt sambal oelek (chilipasta).
Jeg brukte økologisk elgpasta (!) fra Ikea, 16 kroner for en pakke, velg mellom grov og fin pasta. Stilig!
Nok til 3
3 røde paprika
1/2 dl pinjekjerner
1 liten løk
2 fedd hvitløk
Ca 1/2 dl soyamelk
Salt og pepper
En neve persille eller basilikum
Litt olje til steking
Pasta
Del paprikaene i to, fjern frø og hinner og plasser dem med skallsiden opp på en bakepapirkledd stekeplate. Grill på øverste rille i stekeovnen (eller på grill) til skallet er rimelig svart. Legg i en skål og dekk med plastfolie, la avkjøles litt (til du kan ta i paprikaen uten å brenne deg!) og fjern paprikaskallet. Rist pinjekjernene i tørr stekepanne (forsiktig, de blir fort brent!). Surr finhakket løk og hvitløk i litt olje til løken er myk (men ikke brun). Kjør paprika, løk og pinjekjerner glatt i en blender / food processor (men spar noen ristede pinjekjerner til å strø over pastaen ved servering). Ha sausen over i en kasserolle, og la småkoke under omrøring et par minutter. Tilsett soyamelk, og smak til. Bland pasta og saus, og strø over finhakket persille og ristede pinjekjerner.
~~~~~~~~~~
There are quite a few similar recipes available on the net, for example the pioneer woman’s version, which has loads of great photos.
Enough for 3:
3 red bell peppers
1/2 dl pine nuts
1 small onion
2 garlic cloves
Approx 1/2 dl soy milk
Salt and pepper
Handful of parsley or basil
Oil for frying
Pasta
Cut the peppers in half, and remove seeds. Place with the skin side up on a paper-lined baking sheet, and roast until the skin is pretty black. Place the peppers in a bowl, and cover with plastic. Leave for a few minutes, until cool enough to handle. Remove the blackened pepper skin. Toast the pine nuts in a dry skillet for a couple of minutes, until nice and golden (careful, the pine nuts burn quite easily!). Finely chop onion and garlic, and sauté in a little oil until soft (but not brown). Put pine nuts (save a few), onion and bell peppers in a blender, and blend until smooth. Transfer to a pan, and let simmer for a few minutes. Add soy milk, and season to taste. Mix together pasta and sauce, and garnish with pine nuts and chopped parsley.
Posts
10 comments:
Jeg syns det så ut som engler jeg...
Nå måtte jeg gå og se nærmere på dem, og joda jeg kan egentlig være litt enig - sånn rent bortsett fra at den engelen jeg ser mangler hode =D
Hehe, det så jeg ikke før du sa det.
Å himmel, denne har jeg laget og den var nydelig. Morsomt at du også har plukket den opp, den var jo veldig lett å gjøre vegansk.
Du laget den fra the Pioneer Woman? Har sett flere oppskriftsvarianter som er nokså like, men liker the Pioneer Woman - hun har alltid så mange fine bilder =)
Jepp, men jeg reduserte fløtemengden betydelig :) Tror du det går an å lage den med soyafløte? Er det noe godt?
Soyafløte funker helt sikkert bra - jeg hadde bare i en liten dæsj soyamelk, og syns det ble veldig godt. Er jo ikke mye som skal til, egentlig, bare runde av smaken bittelitt.
Så fin blogg :)
Soyafløte/havrefløte er forresten kjempegodt å bruke til oppskrifter som dette her :)
Takk! =) Og vil tro soya/havrefløte funker supert, ja!
Post a Comment