Quinoa er en type frø som kan brukes i stedet for ris og poteter til middag, er godt i salater og kan brukes i bakst og til grøt. Quinoa er supersunt, har høyt proteininnhold og inneholder alle de essensielle aminosyrene (og dermed såkalt fullverdig protein).
5-6 små burgere, nok til to-tre personer.
1 boks cannellinibønner
1 1/2 dl kokt quinoa
1 stor tomat
4 vårløk
3 fedd hvitløk
2 ss finhakket fersk oregano, bladpersille, basilikum eller mynte – bruk det du liker
Sambal oelek (chilipasta) eller litt finhakket rød chili, etter smak
1 ss sitronjuice
Ca 1 dl brødsmuler
Salt og pepper
Litt hvetemel
Litt olje til steking
Kok quinoa etter anvisning på pakken (eller bruk quinoa-rester, om du har). Quinoaen må dampes ganske tørr og ikke inneholde for mye fuktighet, ellers blir burgerne veldig bløte inni. (Men vær klar over at når du bruker quinoa i burgere så blir burgerne ganske myke inni uansett, altså.) Finhakk vårløk og hvitløk, og fres i litt olje til løken er myk (men ikke brun). Skyll bønnene og la vannet renne godt av. Ha bønnene i en skål, og skvis dem litt med en gaffel (la det være igjen noen halve bønner, ikke mos alle bønnene fullstendig – litt tyggemotstand er bra). Tilsett løk, sambal oelek, finhakket tomat (fjern frøene), sitronjuice, quinoa, krydder og nok brødsmuler til at deigen henger sammen. Form 5-6 små, flate burgere, og vend dem i mel på begge sider. La helst burgerne ligge i kjøleskap en halvtimes tid (da henger de bedre sammen når du steker dem, men det er ingen krise om du ikke har tid til å vente). Stek burgerne i litt olje på middels varme, til de er lysebrune.
~~~~~~~~~~
1 can cannellini beans
1 1/2 dl cooked quinoa
1 large tomato
4 spring onions
3 garlic cloves
2 tablespoons finely chopped fresh herbs: oregano, parsley, basil or mint – use whatever you like
Sambal oelek (chili paste) or some finely chopped red chili, to taste
1 tablespoon lemon juice
Approx 1 dl breadcrumbs
Salt and pepper
Flour
Oil for frying
Cook quinoa according to instructions on the packet. The cooked quinoa should be quite dry. Finely chop spring onions and garlic, and sauté in a little oil until soft. Rinse the beans, and drain well. Mash the beans with a fork, leave some larger bits for texture. Add onions, sambal oelek, finely chopped tomato (remove the seeds), lemon juice, quinoa, spices and enough breadcrumbs for the mixture to hold together. Shape 5-6 smallish burgers, and lightly coat with flour on both sides. Let the burgers rest in the fridge for half an hour or so (this will make the burgers hold together better when you’re frying ‘em, but if you haven’t got the time then just skip this step. And don’t blame me for the mess. Nah, okay, just be a bit careful when flipping ‘em over, and it should be fine). Fry the burgers in a little oil until golden brown.
Posts
4 comments:
Cannellineibønner er hvite bønner, ikke sant? Har en pose med tørkede hvite bønner stående, kanskje jeg skal lage burgere av dem. Takk for tips! Kjekt å ha slike ting liggende i fryseren :)
Cannellinibønner er hvite, ja - ligner litt på røde kidneybønner, i grunnen. De mest vanlige hvite bønnene er muligens haricot- (eller navy), de er litt mindre, tror det er den typen som brukes i "tomatbønner". Begge deler går nok helt flott å bruke i burgere.
Trikset med disse er å dampe mest mulig vann ut av quinoaen - ellers blir de veldig bløte. Men ganske myke inni blir de uansett, altså, når man bruker quinoa. =)
Jeg spiste quinoa for første gang for noen uker siden, syntes ikke det var det helt store... kanskje oppskriften på middagsretten var litt leim. Disse burgerne så gode ut da!
Åh, jeg syns quinoa er kjempegodt! Syns det er veldig godt i salater og sånn, i stedet for couscous eller bulgur =) Hva brukte du quinoa i, da?
Fant forresten rød quinoa nylig, den har jeg ikke prøvd ennå - fins visstnok svart også, den må jo bare se kul ut!
Post a Comment