Hummus-inspirert kikertsuppe. Fersk koriander er ikke absolutt fullstendig hundre prosent nødvendig, men smaker veldig godt til denne (kjempesunne og proteinrike!) suppen.
Nok til to, med brød til (med mindre du er fryktelig sulten)
1 boks kikerter (dvs ca 250 gram ferdigkokte kikerter)
3 dl grønnsakbuljong
2 fedd hvitløk
1 løk
Litt olje til steking (jeg bruker rapsolje)
Ca 1/2 ts spisskummen
Ca 1/2 ts koriander
Ca 1 ts paprikapulver
Litt cayennepepper
Salt og pepper
Litt sitron- eller limejuice
(Fersk koriander)
Finhakk hvitløk og løk, og fres i litt olje (til løken er myk, men ikke brun). Tilsett spisskummen, koriander, paprika og cayennepepper, og fres i et minutt eller to. Skyll kikertene og ha dem i en blender / food processor sammen med løken og en desiliter eller så av buljongen. Kjør til en glatt masse. Ha alt i en kjele, tilsett resten av buljongen og la småkoke i ti minutter eller mer. Smak til med salt og pepper. Ha i en liten dæsj sitron- eller limejuice ved servering, og pynt gjerne med fersk koriander (eller bladpersille om du ikke liker koriander) og tørkede chiliflak om du har. Server med brød.
~~~~~~~~~~
A sort of hummus-inspired chickpea soup. Enough for two (unless you're really, really hungry!)
1 tin chickpeas (or approx 250 grams cooked chickpeas)
3 dl vegetable stock
2 cloves garlic
1 onion
Oil for frying (I use rapeseed oil)
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon coriander
1 teaspoon paprika
A little cayenne pepper
Salt and pepper
A dash of lemon or lime juice
(Cilantro)
Finely chop garlic and onion, and sauté in a little oil until soft (but not brown). Add cumin, coriander, paprika and cayenne pepper, and sauté for another minute or so. Rinse and drain the chickpeas, and put them in a blender together with the onion and about a dl of vegetable stock. Puree until smooth. Transfer to a pot, add the rest of the vegetable stock and let simmer for about ten minutes or more. Season to taste. Add a dash of lemon- or lime juice when serving, and garnish with chopped cilantro leaves (or flat-leaf parsley) and red chili flakes. Serve with bread.
Posts
10 comments:
Kikerter er virkelig det beste i verden!
Fullstendig enig!! =)
Har laget min egen variant av denne suppen flere ganger, enkelt, raskt og supergodt! Jeg er ikke noen korianderelsker, så hos meg blir det bladpersille ;o)
Mm, kikerter er virkelig nydelig! Jeg har de i alle varianter i skapet til enhver tid (hermetisk, tørkede og paperbox).
Og forøvrig;
Lurer på hvorfor halve Norges befolkning plutselig bestemte seg for å google "kikertburger", samtidig -- svaret på denne er fordi de så det på et sånt "Du er hva du spiser eller slank meg før jeg dør"-program på tv ;)
Koriander er litt sånn elsk / hat, virker det som - enten digger man det, eller så syns man det er fryktelig! Jeg syns det er veldig godt, men ikke i FOR store doser, kan bli lei =)
...akkurat! Syns det var litt morsomt at så mange googlet kikertburger - regnet med det måtte skyldes et tv-program, men ante ikke hvilket. Mystery solved!! ;o)
Nam! Tror det blir dette til middag i dag. Jeg tror det hadde blitt kjempegodt med litt cashewnøttsaus oppå også(2,5 dl rå cashewnøtter + 2,5 dl vann med buljong, miks i blender).
Kikerter og koriander er altid bra! Takk for oppskriften:)
Mmm :) Kjekt med kikertoppskrifter! Jeg lagde hummous og kikertkaker/-burgere for første gang for en ukes tid siden - ble kjempegodt! Har planer om å lage en hel haug med kikertkaker og fryse ned, kjekt med å ha noe lettvint og sunt på lager :)
Oooh, denne skal jeg lage til middag. Nå!
=) Mange kikert-fans her altså, bra! Denne suppen er veldig kjapp og enkel lage, og det er jo alltid greit.
Cashewnøttsaus høres godt ut Kaja, takk for tipset!
Post a Comment