"Men hva spiser du da?!", gjerne fulgt av "blir du ikke fryktelig lei av å bare spise grøntfor?" er et av de vanligste (og mest fascinerende) spørsmålene jeg får.
Leste en artikkel i Aftenposten om helsefordelene ved et variert kosthold, der det ble påstått at mange nordmenn ikke engang spiser 15 ulike matvarer i løpet av en uke (!). Velger å tro at dét ikke stemmer, men det er vel uansett rimelig å anta at det hjemme hos "folk flest" spises mye kjøttdeig, kyllingfilet og grandis (nå uten paprika!) og at det er forholdsvis langt mellom de store kulinariske utskeielsene. Likevel antar de samme "folk flest" at vegetarisk mat nødvendigvis må være fryktelig mye kjedeligere og mindre variert enn maten de selv spiser. Hva er det egentlig som er så spennende med grillpølser og fiskeboller?
Selvfølgelig fins det mange omnivore som bruker varierte råvarer og lager spennende mat (!), men kjøttetere som liker å tro at vegetarianere lever av gress og løvetann er gjerne ikke de som har mest peiling på kosthold og matlagning - og når en grandis- og grillpølsespisende selvutnevnt kostholdsekspert påstår at vegetarmat er usunt og kjedelig, ja da blir det nesten bare komisk.
Skrev en bloggpost i juli, der jeg
noterte ned alle matvarene jeg spiste i løpet av en uke og sammenlignet med to nesten-tilfeldig-utvalgte kjøttetere - dette var mens jeg fremdeles spiste mye melkeprodukter og litt egg. Nå lager jeg hovedsaklig vegansk mat hjemme (men spiser lakto-ovo-vegetarisk når jeg er på besøk hos andre og innimellom når jeg er på kafé). Siden matvanene mine er litt forandret siden sist sommer syns jeg det var på tide å utføre (deler av) det lille eksperimentet mitt på nytt; jeg noterte ned matvarene jeg spiste i løpet av en vegansk uke, og hva jeg hadde til middag.
Resultatet? Brød fullkornskavringer knekkebrød flatbrød havregryn pasta bulgur ris soyafarse soyamelk kikerter kidneybønner svarte bønner cannellinibønner grønne linser potet hermetiske tomater stangselleri gulrot vårløk kepaløk rødløk hvitløk chili tomat cherrytomat agurk brokkoli spinat sukkererter blomkål hjertesalat crispisalat avokado paprika mais tomatpuré jordbær blåbær druer appelsin kiwi granateple banan mango ananas eple lime tahini peanøttsmør mandler cashewnøtter valnøtter pinjekjerner gresskarkjerner appelsinjuice tropisk fruktjuice tørket frukt friske urter rapsolje olivenolje linfrøolje - og sjokolade
I løpet av den aktuelle uken spiste jeg følgende til middag:
Mye smoothies, nøtter og frukt, har gjerne salater i matpakken.
Har kostholdet mitt blitt mer kjedelig? Jeg syns ikke det.
Er fiskeboller i hvit saus en mer spennende mandagsmiddag enn minestrone? Jeg syns ikke det heller, jeg.
Posts
10 comments:
Jeg begynte å spise mye mer variert da jeg ble veganer. Nå kan jeg riktignok ikke lenger si at jeg er det lenger siden jeg spiser fisk en gang i blant + litt melk, men den spennende maten er det slettes ikke slutt på. Den siste uken har jeg bl.a. spist: guacamole, stekt broccoli m/ tempeh, bruschetta, avocadosandwich, aspargessuppe, vårruller, hummus, rød pesto, pasta m/ bl.a. pinjekjerner, smoothies, løksuppe m/hjemmelagde krutonger (oppskriftene din!)...
Og i morgen skal vi lage vegansk sushi! :-D
Åh bruschetta er så godt, det må jeg lage en dag! Og hummus... er ikke hjemme, og lager ikke mat her jeg er nå - kjenner jeg savner blenderen min litt, hehe =)
Jeg tror gjennomsnittsveggisen er mye (MYE!) flinkere å bruke masse ulike grønnsaker, forskjellige typer bulgur / ris / couscous / quinoa etc, nøtter, urter osv enn det gjennomsnittskjøtteteren er - skal man lage god vegetarmat må man jo nesten bruke mye forskjellig plantemat, ellers blir det fort kjedelig. Kjøttetere tenker vel gjerne på de tre-fire typene grønnsaker de selv bruker (potet, gulrot, brokkoli...) og så tror de at det er dét vi spiser. Og bare det. Hehe :-P
Som oftest er vegetarretene som står på menyen hjemme hos oss minst like spennende som de rettene som inneholder fisk eller kjøtt :) Siden det er få tradisjonelle norske vegetarretter blir det ofte utenlandske retter, som indisk og meksikansk de dagene det står vegetarisk eller vegansk mat på menyen.
Å lage "typisk norsk" vegetarmat er nesten umulig, syns jeg - det nærmeste jeg kommer må være gourmetbullar fra Hälsans Kök, med kokte poteter og grønnsaker, ertestuing, brun saus og tyttebærsyltetøy.. =) Jeg lager nok mest indisk-inspirert, meksikansk eller "middelhavsk" mat til vanlig. =)
Jeg har hatt litt dårlig samvittighet i det siste, siden vi har spist litt mindre variert etter at matvareprisene begynte å stige ganske kraftig, og da er det godt med slike blogginnlegg som minner meg på hvor lite variert jeg spiste som kjøttis: Frossenpizza, kotelett med ris og saus, kyllingfilet med ris og saus, fisk med poteter og saus, pasta med bacon og fløtesaus, pølse og stappe, pølse i brød, kylling og loff osv.
Klarer man å bytte på å bruke pasta, ris, quinoa, bulgur, poteter, couscous... som tilbehør er man jo allerede et stykke på vei - jeg føler vel egentlig ikke at jeg spiser spesielt variert, men når jeg skriver det ned på denne måten ser jeg jo at jeg putter i meg mye forskjellig =)
Som jeg har sagt en del ganger før: inntrykket mitt er at veldig mange veggiser er kjempeflinke til å bruke masse forskjellig av grønnsaker, bønner og alt mulig rart (som for eksempel tempeh og tofu og denslags som jeg ca aldri bruker selv =) - og når enkelte Grandis-spisende folk automatisk antar at vegetarmat = triste greier blir jeg... litt sur. Rett og slett. ;o)
Av tradisjonelle norske retter uten kjøtt syns jeg du glemmer grøt. Rømmegrøt, risengrynsgrøt, havregrøt. Dessuten lefse med rømme (nam!) men det er jo kanskje mer tilbehør. Og så supper da, betasuppe, blomkålsuppe, tomatsuppe osv. Bedre fra scratch enn fra pose da.
Og ja, jeg er helt enig med deg. Kjøttetere har et ganske traust matsyn.
Å ja, og ertesuppe, selvsagt! Det har jeg laget en vegetarisk utgave av noen ganger, godt! (Men tar jo fryktelig lang tid.) Betasuppe med erter og byggryn er også veldig godt, i grunnen.
Kjøttetere av typen "bare kjøtt er mat" har ofte et deprimerende traust matsyn, ja - og inntrykket mitt er vel egentlig at det finnes skremmende mange sånne...
Jeg skal ikke påstå at du spiser kjedelig og uvariert og bare gress (for å sitere påstander du har fått fra før).
Det er bare noe jeg lurer på; hvordan får du råd til det?
Så vidt meg kjent, er "alt" som ikke heter kjøttdeig og ferdigmat dyrt.
Jeg prøver selv å finne ting som ikke er kjøtt og ikke er dyrt. Da blir det ofte hermetiske varer - men da føler jeg at mange av næringsstoffene er gått tapt.
For å ta et eksempel litt på spissen - tomat/pastasaus. Kjøper man posesaus på butikken får man fire (4!) poser til 23 (ca) kr. Da tilsetter man kun vann, evt litt créme fraice.
Dersom man skal lage tilsvarende mengde selv tror jeg det vil koste tett opp i 100 kr - tomat, løk, hvitløk, krydder, paprika osv osv.
Det ble kanskje litt på grensen, men uansett - hvordan får man råd til et slikt kosthold?
Jeg har faktisk et veldig moderat matbudsjett - har vært student i mange år, og levd på studentbudsjett. Jeg spiser mye bønner, kikerter og linser - som er veldig billig mat (og spesielt om man koker bønner / kikerter selv i stedet for å kjøpe hermetisk). Basisgrønnsaker - som løk, gulrøtter, kål, tomatbokser osv - er billig - og det bruker jeg mye av. Krydder osv koster nok en del i innkjøp, men varer jo lenge - så det blir ikke mange ørene i krydderutgifter per middag!
Jeg kjøper en del økologisk, og velger forsåvidt ofte mer "eksotiske" (og dermed dyrere) grønnsaker og frukt - likevel er matbudsjettet mitt lavere enn andre det er naturlig å sammenligne meg med. (Bodd i kollektiv med ganske normale kjøttetere=) for eksempel - og brukte ikke mer penger på mat enn det de gjorde.) Kjøtt og fisk er jo nokså dyrt - så der sparer jeg selvfølgelig en del. Jeg syns heller ikke ferdigmat er spesielt billig?
Post a Comment