Å bli veggis - en liten how-to

Mange syns nok det virker småskummelt og kanskje til og med litt uoverkommelig å skulle bli vegetarianer - hvordan beholde oversikten i virvaret av E120 og gelatin og B12 og Quorn og tofu og hvordan-få-nok proteiner og var det ikke noe med kalvemager i ost også?! 

Jeg mener det går an å gjøre ting gradvis. Du trenger ikke nødvendigvis legge fra deg biffkniven og bli veganer over natten. Start med å kutte ut kjøtt og fisk, etterhvert vil du kanskje - eller kanskje ikke - føle for å kutte ut gelatin, noen eller mange tilsetningsstoffer og / eller ost med animalsk løpe. Det er, så vidt jeg vet, intet reglement som sier at man ikke er vegetarianer dersom man inntar mer enn 2 µg osteløpe i løpet av en måned - du må selv bestemme hva som er riktig for deg! Mange som er vegetarianere av dyrevernsgrunner vil etterhvert finne ut at de ønsker å stoppe (eller minimere) bruken av egg og melkeprodukter, siden melkekyr og verpehøns ikke har det noe bedre enn dyrene som blir til biff og kyllingfilet. 

Kjøp en god, grunnleggende kokebok for vegetarianere, fortrinnsvis en med råd om kosthold og ernæring i tillegg til oppskrifter. Biblioteket har også vegetarkokebøker - dersom utvalget er dårlig på ditt lokale bibliotek kan de bestille inn bøker fra andre biblioteker (spør for eksempel etter Vegetarisk Kokebok av Inga-Britta Sundqvist, som er en veldig bra nybegynnerbok).

Prøv nye råvarer. Quorn og soya"kjøtt"deig osv er glimrende for ferske veggiser, siden de fleste produkter av denne typen tilberedes og smaker nokså likt tilsvarende kjøttprodukter. Helsekostbutikker har ofte bra utvalg av vegetarprodukter; soyafarse, soyapølser, veggisburgere, falafel (kikertboller), tofu... i tillegg til mange ulike typer bønner og linser. Men du trenger absolutt ikke ha en velutstyrt helsekostbutikk i nærheten for å lage god vegetarmat; det meste av råvarene jeg bruker finner jeg i helt vanlige butikker: masse forskjellige grønnsaker og frukt, bønner, linser, korn, nøtter... 

Test nye oppskrifter - snart har du en bra samling vegetaroppskrifter du liker. Jeg har en del kjappe, greie, sunne retter jeg lager ofte, og så eksperimenterer jeg mer de dagene jeg har god tid og lyst til å stå på kjøkkenet. (Noen av mine oppskrifter finner du selvfølgelig her på bloggen; se dropdown-menyen i høyre marg.)

Les og lær. Primært for din egen del, selvfølgelig, men også for å tilfredsstille omgivelsene! Som vegetarianer får man masse rare spørsmål fra kjente og ukjente, og det kan være greit å være sikker på at man vet hva man snakker om når folk spør hvor man får jern og proteiner fra. Det hender jeg føler meg som en vandrende vegetarinformasjonssentral - og det er like greit å akseptere at folk flest forventer at du til enhver tid skal ha lyst til å diskutere vegetarisme, dyrevern og hva du spiser til middag på julaften. 

Forumet til vegetarforeningen er en flott ressurs, der finner du mye info i tillegg til at du selvsagt kan stille spørsmål (og stort sett få veldig vettuge svar!) om du lurer på noe. Og har du spørsmål du tror jeg kan svare på må du gjerne sende meg en mail eller legge igjen en kommentar.