Carrot & lentil soup

Høstlig ute nå, selv om det har vært sol og fint her i dag så begynner det å bli litt småkjølig om kveldene - og da er det tid for gode supper! Denne linsesuppen er veldig ukomplisert og ganske kjapp å lage, og ingrediensene er av typen man gjerne har i kjøleskapet uansett, ingen større handleekspedisjoner er påkrevd. 

Suppe med gulrot og røde linser (en drøy liter ferdig suppe):

2 ss olivenolje

2 stangselleristilker

1 stor løk

2 middels store gulrøtter 

2-3 fedd hvitløk

Fersk rød chili i ønsket mengde - jeg bruker ca 1 hel, stor chili

Ca 1 liter grønnsakbuljong

2 1/2 dl røde linser 

Salt og pepper (du trenger sikkert ikke salt om du bruker buljongterninger!)

Finhakk løk, hvitløk og chili (fjern frøene), og skjær gulrot og stangselleri i små biter. Fres alt i litt olje til løken er myk (men ikke brun). Ha i grønnsakbuljong og (skylte og avrente) linser. La småkoke uten lokk ca 20 minutter. Kjør suppen i blender, og smak til med salt og pepper. Server med brød - dryss gjerne over litt fersk 

koriander ved servering, om du har. 

~~~~~~~~~~

Carrot and lentil soup:

2 tablespoons olive oil

2 celery sticks

1 large onion

2 medium sized carrots

2-3 cloves garlic

Fresh red chili to taste - I use about one large chili

Ca 1 litre vegetable stock

2 1/2 dl red lentils

Salt and pepper (you might not need any salt at all if you use stock cubes!)

Finely chop onion, garlic and chili (remove seeds), and cut carrots and celery sticks into small cubes. Sauté it all in oil until the onion is soft (but not brown). Add vegetable 

stock, and (rinsed and drained) lentils. Let simmer (no lid) for about 20 minutes. Purée the soup using a blender, and season to taste with salt and pepper. Serve with bread - sprinkle with chopped fresh cilantro / coriander leaves before serving, if you wish.