Avocado & tomato salad

Avokado- og tomatsalat - veldig enkelt, veldig godt! Egentlig trenger man ikke noe mer enn avokado, tomat og kanskje litt rødløk, pluss olivenolje, lime- (eller sitron) juice, hvitløk, salt og pepper - men chili eller koriander blir også bra.

Til 2 personer (som en siderett) trenger du:

1 avokado
2-3 tomater (eller en håndfull cherrytomater)
1/4 rødløk
1 ss olivenolje
1/2 ss sitron (eller lime) juice
1 lite fedd hvitløk
Salt og pepper
Eventuelt litt fersk chili / fersk koriander

Del avokado i to og fjern steinen (og plant den! Avokadostein er lett å få til å spire. Plant frøet med den spisse enden opp, jorden skal bare dekke halve frøet. Eventuelt kan du sette frøet i litt vann til det spirer - balanser frøet på et eggeglass eller et annet lite glass, slik at bare den nederste delen av frøet ligger i vann.)

Bland sammen olivenolje, sitronjuice og presset hvitløk. Skrell avokadoen, og skjær den i store biter. Kutt tomatene i skiver (om du bruker cherrytomater deler du dem i to.) Rødløk skrelles og skjæres i tynne ringer. Legg på fat, dypp over dressingen, og smak til med salt og pepper.

~~~~~~~~~~

Avocado and tomato salad - so easy, and so tasty!

Enough for two (as a side):

1 avocado
2-3 tomatoes (or a handful cherry tomatoes)
1/4 red onion
1 tablespoon olive oil
1/2 tablespoon lemon (or lime) juice
1 small garlic clove
Salt and pepper
Optional: fresh chili / fresh coriander leaves aka cilantro

Cut the avocado in half, and remove the seed (And plant it!). Cut the avocado into large chunks and the tomato into slices. (If you're using cherry tomatoes, cut them in half). Peel the red onion and cut into very thin slices. Mix olive oil, lemon juice and minced garlic. Arrange on a plate, and drizzle with the olive oil / lemon juice dressing. Season to taste with salt and pepper.