Vegan pancakes

Tjukke, veganske pannekaker - med rismelk (eller soyamelk om du foretrekker det) og No Egg. Nok til 6-8 små pannekaker.

2 1/2 dl mel
2 ts No Egg
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ss brunt sukker
1-2 ss vegetabilsk olje
Ca 2 1/2 dl rismelk - røren skal være ganske tjukk, tilsett evt litt mer mel

Rør alt sammen, og la helst røren stå tjue minutter eller så (for å unngå at pannekakene smaker mel!). Steik tjukke, små "amerikanske" pannekaker på middels varme. Server med for eksempel blåbær, lønnesirup, syltetøy, frukt... og jeg strør gjerne litt blåbær over pannekaken når jeg steiker den.

Disse pannekakene er selvfølgelig glimrende også om du har allergi / intoleranse for melk eller egg eller begge deler.

~~~~~~~~~~

In Norway, we tend to make thin crepes - but these are thick, yummy vegan pancakes. I use rice milk (but soy milk should work well too) and the egg replacement called No Egg.

6-8 small pancakes:

2 1/2 dl flour
2 teaspoons No Egg
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon brown sugar
1-2 tablespoons vegetable oil
Ca 2 1/2 dl rice milk - to make a quite thick batter

Mix dry ingredients in a large bowl, add wet ingredients and mix well. Use medium heat and a lightly oiled frying pan. Serve with blueberries or fruits or jam or maple syrup... I often throw some blueberries in while frying the pancakes.