Vegan Chickpea Burgers

Jeg syns kikerter funker veldig bra i burgere, limabønner (kalles også butter beans) er en annen favoritt - men du velger selvfølgelig de bønnene du liker best. Jeg pleier å kjøpe økologiske kikerter av type Suma, de koster rundt 16 kroner for en boks. Suma har også en boks med "organic mixed beans" (pintobønner, kikerter, røde kidneybønner og cannelinibønner), som kan være grei å bruke i burgere. Bønner kan i grunnen smake litt kjedelig uten krydder, derfor er hvitløk / chili / krydderurter viktig!

Har skrevet litt generelt om bønneburgere tidligere, og her finner du oppskrift på supergode, små kikertkaker. Denne veganske kikertburgeren er burgervarianten jeg liker best akkurat nå:

1 liten gul løk
2 vårløk
1/2 rød paprika
En boks kikerter
2 små-mellomstore kokte poteter
Rød chili - eller en teskje sambal oelek
1-2 fedd hvitløk
Litt hvetemel og evt litt havregryn
Gjerne friske krydderurter, f.eks timian, oregano, bladpersille eller koriander
Salt og pepper
Olje til steking

Finhakk løk, vårløk, chili og hvitløk, og skjær paprika i små biter. Fres alt i litt olje til løken er myk men ikke brun. De kokte potetene moses, og blandes deretter med (skylte og avrente) bønner, løk og paprika. Bland sammen, men ikke finmos bønnene fullstendig - litt tyggemotstand er bra! Ha i litt mel (og gjerne litt havregryn) - men bare nok til at burgerne henger sammen.

La gjerne blandingen stå i kjøleskapet en stund, så blir det mindre sannsynlig at burgerne faller fra hverandre når du steker dem. Form burgere (ca 4 stk), og stek i litt olje. Lurt å bruke to stekespader og ikke herje så altfor mye med burgerne når du snur dem. Server med burgerbrød, salsa og grønt - eller med potetmos og kanskje en tomat & chili-saus?

~~~~~~~~~~

I think chickpeas are great in burgers, lima beans / butter beans are excellent too - but of course, feel free to use whichever beans you prefer. Have written about bean burgers in general before, this is my current bean burger favourite: vegan chickpea burgers.

1 small onion
2 spring onions
1/2 red bell pepper
1 can chickpeas / garbanzo beans
2 smallish boiled potatoes
Fresh red chili (or a teaspoon sambal oelek)
1-2 cloves garlic
Flour
Optional: rolled oats
Optional: Fresh herbs, for example thyme, oregano, parsley or coriander
Salt and pepper
Oil

Finely chop onion, spring onion, garlic and chili, and chop bell pepper into small pieces. Sauté in a little oil until the onion is soft (but not brown). Mash the boiled potatoes, and add (rinsed and drained) beans and the onion / bell pepper mixture. Mash together, but don't purée completely - some texture is good! Add a small amount of flour (and rolled oats if you wish) - just enough for the mixture to hold together. Season with salt, pepper and fresh herbs.

Shaping and frying the burgers will be easier if you leave the mixture to cool in the fridge for a while. Shape burgers (ca 4), and fry in a little oil until lightly browned. You might want to use two spatulas, and be a little careful when flipping the burgers over. Serve in a bun with salsa and salad - or with mashed potatoes and perhaps a tomato & chili sauce?