Vegetarian lasagna

Hjemmelaget lasagne er alltid en slager - det finnes fryktelig mange ulike vegetarvarianter av lasagne, men flertallet av oppskriftene er litt for lite lørdagskos-aktige for min smak; de består hovedsaklig av grønnsaker (gjerne spinat, revet gulrot, brokkoli, paprika, selleri...) og minner ikke veldig om det jeg forbinder med lasagne. Derfor bruker jeg som oftest en ganske standard lasagne-oppskrift, der jeg erstatter kjøttdeigen med Vegefarse fra Hälsans Kök. Min variant ligner egentlig veldig på lasagne laget med kjøttdeig, og kan være et greit alternativ når du vil servere middag til vegetar-skeptikere.

Du kan selvfølgelig bruke din vanlige lasagneoppskrift, og erstatte kjøttdeigen med soyafarse (og eventuell kjøttbuljong med grønnsaksbuljong) - men her er min variant:

Dette trenger du:

Tomatsaus:
1-2 løk
2-3 fedd hvitløk
Olje til steking
En boks hermetiske tomater
1-2 ss tomatpuré
1 ts sukker
Grønnsakbuljong
1 rød paprika
Krydder: hvitløkpepper, paprikapulver, "pizzaurter"

Ostesaus (ca-mål):
1 ss margarin
2 ss mel
4 dl melk
Litt salt, og eventuelt muskat
Revet (vegetarisk) ost

Lasagneplater, ost til gratinering.
Vegefarse fra Hälsans Kök

Sånn gjør du:

Tomatsaus: Surr 1-2 stk finhakket løk sammen med et par fedd hvitløk i olje til det er mykt (ikke brunt), tilsett en boks hakkede tomater, noen dl grønnsaksbuljong, krydder (jeg bruker hvitløkspepper, paprikapulver og blandede "pizzaurter"..), og gjerne en hakket rød paprika. Evt andre grønnsaker etter smak. La tomatsausen småkoke en halvtimes tid - mens du lager hvit saus. La revet ost (jeg bruker vegetarisk cheddar) smelte i den ferdige hvite sausen. Ønsket mengde vegefarse has i tomatsausen (jeg syns en hel 300-grams pakke blir for mye) - la få et oppkok.

Dekk bunnen i den smurte lasagneformen med et tynt lag ostesaus og tomatsaus - som dekkes med et lag lasagneplater. Nytt lag med begge sausene, gjenta til du har 4-5 lag med lasagneplater. Avslutt med ostesaus, og strø litt revet ost på toppen. Steikes på 225 grader til osten ser passe ut - ca en halvtime. Server med brød og salat. Hjemmelaget tzatziki er også godt til, syns jeg.

~~~~~~~~~~

There are loads of different vegetarian lasagna recipes around, many use lots of vegetables (often spinach, grated carrots, broccoli, celery, pepper...). I prefer to use a pretty standard lasagna recipe, where I simply replace ground beef with vege mince from Hälsans Kök. My version is very similar to lasagna made with ground beef, and might be a good choice if you're cooking for a veggie sceptic!

You can of course use your regular lasagna recipe, and replace ground beef with the veggie mince - or try my version:

You'll need:

Tomato sauce:
1-2 onions
2-3 cloves of garlic
Vegetable oil
1 tin chopped tomatoes

1-2 tablespoons tomato paste

1 teaspoon sugar
Vegetable stock
1 red bell pepper
Seasonings: garlic pepper, paprika, "Italian spice mix"; (thyme, marjoram, basil, oregano...)

Cheese sauce (approx. amounts)
1 tablespoon margarine
2 tablespoons flour
4 dl milk
Salt, a little nutmeg
Grated (vegetarian) cheese

Lasagna noodles
Vege mince from Hälsans Kök

What to do:

Tomato sauce: sauté 1-2 chopped onions and a couple of chopped garlic cloves in oil until soft (not brown!) - add a tin of chopped tomatoes, ca 1-2 dl vegetable stock, a chopped red bell pepper, and seasonings (I use garlic pepper, paprika, and an "Italian spice mix" (thyme, marjoram, basil, oregano...). Add other vegetables if you like. Let simmer for about half an hour - while you make bechamel sauce. Add grated cheese to the finished bechamel sauce and let the cheese melt. Add the mince (I don't use a whole 300g-packet) to the tomato sauce and bring to the boil.

Layer sauces and lasagna noodles in an ovenproof dish (ca 5 layers of noodles) - sprinkle some grated cheese on top and bake in a preheated oven (225C) for about half an hour, until the cheese looks nice and golden. Serve with bread and salad. (I also like homemade tzatziki with my lasagna) Enjoy!